PREFERENCEデリモのこだわり

品質管理

食からの新しい
幸せなコミュニティを創りましょう

安心で安全な食品をお客様に提供するため、商品規格および衛生管理、
品質管理に係る各種マニュアル等に基づき、
商品規格段階、原材料仕入段階、製造段階、出荷段階ならびに設備機器類の管理水準の向上に取組んでいます。
徹底した衛生管理・品質管理の基365日体制で日々取組むことで、
食から新しいコミュニティを創造しています。

製造工程

商品開発のテーマは、食文化からの新しい商品づくりとしています。素材・味付け・具材には由来があり、それを理解するところからスタートすることをこだわりになるようにしています。

デリモの商品を通して、食べるという行動を取った時に、自然と笑顔が出る商品をつくることを目標にしています。ちょっといいもの・おいしいものをお客様にお届けすることを目標にしています。

1衛生チェック

全ての麺の基本は製粉です。厳選された小麦粉を新鮮な状態で加工できるよう、ジャスト・イン・タイムの発注を心がけています。

2麺の原材料を運ぶ

工場内に入場する時は必ずエアシャワーを浴びて、粘着ローラーをかけて、体に付着しているゴミや髪の毛をとる。手を洗うことはもちろんアルコール消毒もしています。

3麺の生地づくり

製粉と水（加水）等を混ぜ合わせて、「麺のもと」をつくります。「麺のもと」は沢山のローラーを通って薄くのばされて帯状になります。ローラーの最後で細く切って麺になります。

4調理麺の茹で上がり

麺が茹で上がったら、即、氷水で急冷します。美味しさを閉じ込める作業です。

製品検査

1商品開発検査

商品の規格が決定したら、まずは事前検査を行い原材料の検査、工程検査、製品の保存検査、味覚検査等さまざまな事前検査に合格したものだけが商品化されます。

2製品検査

商品化された製品は毎日検査され異常がないかチェックされます。又、使用されている原材料の抜き取り検査、工場内の落下菌及び抜き取り検査、水質試験等の製造衛生管理を行いその内容は生産部門に迅速にフィードバックされます。

3健康管理

我々の生産する商品には多くの従業員が製造に関わっています。その為従業員の健康管理や衛生状況のチェックが日々行われています。

4原材料表示

製品に貼られているシールには様々な情報があります。原材料の原産地や添加物、アレルゲンや栄養成分に至るまであらゆる情報を収集しデータ化する事で、製品情報をお客様に正確にお伝えする事が出来ます。

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